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芒果酸奶慕斯
零零烘焙
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很美的慕斯,表面的淋面不仅漂亮还带有水果的香味,吃起来有点Q,中间的奶油香甜顺滑,做起来也很好掌握哦。
初级
烘焙
酸甜
三小时
食材明细
主料
戚风蛋糕
1片
芒果
400G
酸奶
50G
淡奶油
150G
细砂糖
20G
吉利丁片
3片
辅料
水
70G
水果
适量
芒果酸奶慕斯的做法步骤
1.
吉利丁片用凉开水泡软备用,芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁(泥主要是做慕斯,丁拿来表面装饰,份量自己把握)
2.
准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好(也可直接用慕斯圈)
3.
奶油加细砂糖打至7分发,呈可缓慢流动状
4.
三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态,然后稍放凉
5.
凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶,加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀
6.
然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中,用打蛋器拌均匀,慕斯料就做好了
7.
把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中,表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时
8.
用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉,加入剩下的芒果泥充分拌匀
9.
取出冷藏好的蛋糕,把芒果泥吉利丁溶液淋在上面,再入冰箱冷藏3小时
10.
取出蛋糕把芒果丁放上面,然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上,所以我是第二天装饰的,芒果丁吃掉了,用的其它水果进行装饰的)
小窍门&温馨提示
1、奶油打发的时候要把握好,不要打成裱花奶油那么硬了;
2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下,所以时间上自己可以把握,保险起见最少3小时为佳,像我这个淋面后已是晚上了,我冷藏就不只3小时了;
3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片,切的时候可能会稍有高有低,如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切;
4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕,海绵蛋糕都可以;
5、酸奶也可用牛奶代替,口味稍有不同。
分类:
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慕斯
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