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紫蝙蝠原创红烧鸡肉
紫蝙蝠
发布
初级
焖
中辣
三刻钟
食材明细
主料
整鸡
1只
酱油
适量
干辣椒
10个
剁椒
1勺
辅料
盐
适量
青椒
3个
姜
1块
红烧鸡肉的做法步骤
1.
如图,准备原材料!漏勺里面装的是黄色的剁椒,清洗掉多余的盐分!没有剁椒的,姜片和干辣椒加一些量增味。
2.
整鸡,让卖的人切小块!锅里烧开水,放入鸡块重新煮到水开,捞出来冲干净,去掉多余的内脏。待用
3.
青椒切细条(入味)。姜切片
4.
入冷油,放入姜片,爆香。至姜片表面微微焦黄.
5.
加入干辣椒和剁椒爆香!大火转小火
6.
加入2勺酱油,外面吃酸辣粉的那种红黑勺子。翻炒均匀
7.
小火改为大火,加入鸡块,翻炒到鸡块都上色
8.
加入开水,水量没过鸡块如图。开水可以减少做菜的时间,不着急吃的加冷水也可以。盖上锅盖焖大约30分钟。
9.
锅底留少许汤汁,加入青椒条,翻炒均匀
10.
汤汁全部收干,青椒也熟透了。加入少量的盐搅拌均匀。因为剁椒和酱油都有盐味,盐需要少加!试试咸淡
11.
冬天冷,我就省略了装盘,锅直接上桌,这样吃热乎
小窍门&温馨提示
酱油建议海天草菇老抽,反正我做菜好吃好看它的功劳不小,7元一瓶!有同是湖南的不怕辣的在他乡外地的,出运费,紫蝙蝠可以送些解解馋,我妈妈秘制的哈哈
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