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砂锅红烧鸡肉
吃货眼中的世界
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婆婆给拿来两只农家的土鸡,味道是真的好,虽然个头小点,但是和饲料催起来的鸡肉比起来,完全两种味道,连鸡皮的颜色都是黄黄的,这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧,味道保留的非常好。
简单
砂锅
咸甜
一小时
食材明细
主料
土鸡
一只
辅料
植物油
适量
葱段
3根
八角
3个
桂皮
2根
盐
适量
冰糖
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
姜汁
适量
老抽
适量
砂锅红烧鸡肉的做法步骤
1.
鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净
2.
锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3.
炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色
4.
熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5.
锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开
6.
将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉
7.
看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可
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