蛋香茄盒

1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花，香菜末拌匀。

2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。

3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。

4.取一个鸡蛋打散，加点盐和少许面粉调成蛋糊。

5.锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。