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干锅小黄鱼
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砂锅
中辣
半小时
食材明细
主料
小黄花鱼
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
鲜青红椒
适量
蒜梗
适量
香菜
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
配料
料酒
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
鸡粉
适量
干锅小黄鱼的做法步骤
1.
1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2.
2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3.
3. 蒜梗斜切段,葱切丝、香菜少许洗净备用。
4.
4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5.
5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6.
6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7.
7. 加入豆瓣炒出红油,放入蒜梗略炒。
8.
8. 放入煎好的小黄鱼,加入适量的清水,调入料酒,生抽,鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里,放上香菜及葱丝即可。
小窍门&温馨提示
鱼腌过又放了豆瓣酱,加上生抽,已够味无需再放盐了。
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