口水鸡

1.三黄鸡一只

2.锅里放清水，姜，大葱，尖椒，

3.放点盐烧开，

4.放进处理好的鸡，鸡去掉中支和脖子。

5.盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。

6.焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。

7.如图

8.准备好冰块

9.浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。

10.趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。

11.浇油放进辣椒炒香，

12.再放进蒜米和香葱，盐，

13.炒香，

14.放进豆豉，盐，

15.淋上蚝油，撒上味精提鲜，

16.装碗里待用，

17.冰好的鸡块，

18.斩件，

19.倒进合好的调汁，

20.撒上花生米，

21.就可上桌了。