口水鸡

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  1.三黄鸡一只
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  2.锅里放清水，姜，大葱，尖椒，
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  3.放点盐烧开，
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  4.放进处理好的鸡，鸡去掉中支和脖子。
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  5.盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
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  6.焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
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  7.如图
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  8.准备好冰块
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  9.浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
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  10.趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
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  11.浇油放进辣椒炒香，
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  12.再放进蒜米和香葱，盐，
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  13.炒香，
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  14.放进豆豉，盐，
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  15.淋上蚝油，撒上味精提鲜，
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  16.装碗里待用，
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  17.冰好的鸡块，
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  18.斩件，
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  19.倒进合好的调汁，
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  20.撒上花生米，
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  21.就可上桌了。

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