自制沙拉酱

灵泠

自制沙拉酱

沙拉酱可以搭配面包、蔬菜、水果、寿司，是非常常用的一个酱料，而超市里面卖的都添加了很多添加剂，而且味道也不如自己做的好，今天我们就开做一些以备常用，

主料

辅料

自制沙拉酱的做法步骤

1.把蛋黄和糖粉搅拌均匀，
2.用打蛋器打发，
3.打发到颜色变浅、体积增大，加入一大勺色拉油（每次不要加太多，太多容易打发失败）继续打发，
4.边打发边加色拉油，
5.打到比较浓稠的状态，（微微侧立也不会流动）
6.加入一小勺柠檬汁，然后接着打发，
7.这个时候会有些稀，加一大勺色拉油继续打发，
8.然后再打发到浓稠状，再加柠檬汁，再加色拉油，直至把所有的柠檬汁和色拉油加完为止，
9.沙拉酱就做好了，

小窍门&温馨提示

沙拉酱是越打发越浓，如果越打发越稀，就说明乳化失败，那再加入一个蛋黄补救
我每次从加了柠檬汁到打到浓稠状，中间都是加了三次色拉油，以加三次油一次柠檬汁为规律循环，直至把所有材料加完，
没用完的密封放进冰箱，就可以保存非常长的时间了，

分类：甜品

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