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1.胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。
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2.1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
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3.1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
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4.以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
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5.浸泡约一分钟后取出。
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6.捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
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7.菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
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8.菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
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9.新鲜茴香洗干净，切成细末。
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10.取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
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11.取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。
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12.取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
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