蛋糕卷

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蛋糕卷

严格按照方法配料，保证不会失败，而且特别简单，一起来做吧。

主料

低筋面粉40克
鸡蛋2个
玉米油（色拉油）25克
水25克
糖（加入蛋清）15克
糖（加入蛋黄）5克
泡打粉1/4勺

蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清，打到有鱼眼泡，加入1／3糖
2.面粉、泡打粉过筛，加入❷，翻拌
3.面粉、泡打粉过筛，加入❷，翻拌
4.蛋清，打到有鱼眼泡，加入1／3糖
5.分3次加糖，最后将蛋清打到图片上的效果，即可
6.取1／3打发的蛋清，加入❸，进行翻拌，然后再倒回剩下的蛋清中快速翻拌。注意：一定不能搅拌，而且速度要快。
7.8寸烤盘，铺锡纸（亮面朝上），倒入❻，用力震2下，将气泡震出来，烤箱180度，15分钟。取出后，凉2分钟，撕掉锡纸。
8.可以加自己喜欢的果酱、奶油、肉松等，然后卷起来，用锡纸包上，冷却后即可。

小窍门&温馨提示

这个蛋糕的成败，主要取决于蛋清的打发，所以：
1、鸡蛋一定又新鲜、常温；
2、打蛋清的盆、打蛋器一定要无油、无水；（一般打蛋器是两个头，可以蛋黄、蛋清分开用）

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