小羊纸杯蛋糕

1.此菜谱分为4部分：纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中。

2.黄油放入奶锅中煮沸关火。

3.筛入低筋面粉，拌匀。

4.加入牛奶拌匀。

5.分次加入鸡蛋黄，每加一次拌匀后再加入。

6.拌好的面团粘稠有光泽。

7.蛋白盆加入细砂糖。

8.用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。

9.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，充分拌匀。

10.拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。

11.蛋糕糊倒入纸杯中，放入烤箱中层，上下火烤至30分钟，用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。

12.巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰，放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些，以防不够。

13.下面做奶酪奶油霜，材料：奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中，室温软化，轻轻能戳进一指状。（黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化）

14.软化好后用电动打蛋器打至顺滑，奶酪一定要打至无颗粒状。

15.然后加入细砂糖打至膨发，体积变大，浅色变深，呈膏状。

16.然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。

17.打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。（裱花袋可以加圆形花嘴也可不用）

18.在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。

19.然后用抹刀慢慢抹平，特别是脸部一定要抹光滑，抹平后挑选最光滑的地方做脸部，用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去，白色巧克力可以用反面朝外。（巧克力一定要变干才可以操作，不可用手，很容易化掉）

20.下面打奶油了，100G淡奶油加入10G细砂糖打硬，呈明显纹络不流动。

21.奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中，然后在脸部以外的地方挤出花纹。

22.最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心，用力要轻要均匀，不然很容易断的。