水蒸肉鲳

1.肉鲳（买鱼看眼睛是否亮，银白身是否光鲜）

2.洗净鱼身划几刀，上盘撒上姜丝，辣椒，少许新鲜豆豉（新鲜豆豉具有去腥，提鲜的功能。无须担心味重）

3.下锅，洒上少许味精，蒜头

4.大概水开旺火十分钟，上葱丝

5.另锅烧九分热油淋上，倒上蒸鱼豆豉汁（后倒为保持提鲜才味美）