荷花酥

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  1.面粉150克加猪油75克混合成油酥。
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  2.面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。
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  3.面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。
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  4.将两种面团分别搓成长条。
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  5.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
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  6.将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
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  7.将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。
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  8.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
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  9.按上面的做法将所有面团包入油酥，卷成卷饧20分钟。
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  10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
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  11.将擀好的面团从上而下卷起。
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  12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
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  13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
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  14.将面团团成圆形，擀圆
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  15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
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  16.将椰蓉100克、黄油50克、糖50克和牛奶50克搅拌均匀，做成椰蓉馅。
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  17.将椰蓉馅放在面片中间。
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  18.将面片包住馅心，收口，团成圆形。
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  19.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。
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  20.将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。

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