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xo酱爆鲜鱿
天下美食diy
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我的拿手菜之一。粤菜类。。咸鲜清淡,营养丰富。
初级
爆
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鱿鱼
2条
辅料
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
洋葱
适量
姜
适量
蒜
适量
青椒
适量
红椒
适量
水淀粉
适量
xo酱爆鲜鱿的做法步骤
1.
鱿鱼去头
2.
切掉尾巴
3.
撕掉正反面的皮。然后就会发现,哇变白了。
4.
把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。实在分不清内外,,就摸内边有小突起。
5.
从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。
6.
打了斜刀的鱿鱼片。
7.
然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
8.
然后顶刀切成5公分左右的小块。如图所示。
9.
锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长,
10.
把焯好的鱿鱼放在盘子里控水。
11.
青红椒切块。
12.
洋葱切块。
13.
李锦记的xo酱超市有卖。
14.
大勺内留底油。
15.
油热了加两勺xo酱爆香,
16.
翻炒几下,加洋葱,再炒几下放青红椒,再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精,水淀粉打薄芡出锅。
17.
成品咸鲜,口感醇厚。营养丰富。
小窍门&温馨提示
参赛作品求点心形那个按钮喜欢一下。。求关注。。鱿鱼改刀是个技巧,新人可能不是很好弄,需要多多练习。,还就是焯水不能太久不然会很老。炒的时候也要快不要太久了。
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