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干烧海鲈鱼
叶太厨房
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初级
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
海鲈鱼
1条
辅料
料酒
适量
酱油
适量
剁椒
1汤勺
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
盐
适量
醋
适量
干烧海鲈鱼的做法步骤
1.
鱼去鳞,鳃和内脏,洗干净;姜,葱切末。
2.
在鲈鱼两面抹上酱油,待锅中油热(油温要高些),将鱼投入,炸成两面金黄,取出。
3.
锅中留底油,放入剁椒,郫县豆瓣炒至出红油,倒入葱姜末,和料酒(正宗的应放甜米酒)炒散后,将四分之三取出备用
4.
将鱼重新下锅,倒入料酒,盐,糖和500克热水;改小火烧6-8分钟,然后将余料放入,大火烧熟;将鱼盛出;大火将汁收稠,出锅前点几滴香醋。
5.
将汁淋到鱼上,大功告成!
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