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[芝士山药焗扇贝]:食不厌精的美味新吃法

 暖调蓝0429

扇贝,一直是我很喜欢吃的一种食物。

最常见的做法,通常都是“粉丝蒸扇贝”。

粉丝吸收了鲜美的扇贝汁,那份滋味的美妙,不言而喻。

但其实,用奶酪搭配扇贝,以西式的手法来进行烹饪,也是相当的好吃呢!

山药,是一种常见的食材。

山药的营养价值很好,含有丰富的蛋白质。

常食山药,既能固肾益精,又能滋养脾胃,帮助消化,同时还可以延年益寿。

甚至对于糖尿病,山药也能起到一个辅助治疗的作用。

山药的种类很多,不同种类有不同的口感,不同的吃法。

今天用到的,是“淮山药”。

“淮山药”的口感脆嫩,吃法多样,既能煲汤,也能入菜,还可以制作甜品。

但是今天介绍的这道菜,用的方法是焗。

焗,是西式菜肴制作中常见的一种方法。通常都是在食材的表面放上奶酪丝,再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。

焗山药,我真的是第一次做,只因觉得山药与扇贝,不论从口感,味道,还是营养价值上来看,都是十分搭配的。

扇贝、山药、奶酪,3种我喜欢的食材,到底会混搭出怎样的美味呢?

主料
辅料
芝士山药焗扇贝的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 清洗贝肉的时候,尽量轻柔。清洗好的扇贝肉,要用厨房用纸吸干表面水分,这样才能更好的去腥入味;

2. 各种用料的量,根据自己喜欢调整;

3. 山药去皮时,注意不要让山药的汁液接触到皮肤,以免引起过敏。如果不小心碰到了,可以在火上烤一烤(离远点,别成烤猪手啦),可以有效缓解过敏的症状;

4. 提前将扇贝烘烤一小会儿,是因为在烘烤过程中,贝肉会渗出汁水,这样能避免最后汁水太多,影响口感;

5. 将扇贝原汁加入酱料中时,不需要全部加完,用勺子挖起酱汁可以自然掉落,就可以了;

6. 奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类,比如马苏里拉,古老耶,车打,或者大孔芝士都可以。另外,还可以几种奶酪搭配着使用,效果更好;

7. 具体的烘烤时间,根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的,可以多烤一会儿;

8. 将一半的蒜末事先煎至金黄香酥,既能丰富味道,又能提升口感,建议不要嫌麻烦,正所谓:“食不厌精”。

暖调蓝0429 创建于 2015-01-29 13:15:30

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