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1.做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。
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2.调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。
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3.面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。
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4.调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。
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5.揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）
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6.揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。
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7.制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）
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8.用擀面杖擀薄面皮。
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9.擀好所有面皮。
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10.平摊开面皮，放上馅料。
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11.用汤匙推开馅料。
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12.馅料抹平后，面皮留一点边。
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13.另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）
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14.热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）
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15.放入馅饼，小火煎至金黄色。
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16.翻开另一面同样煎制。
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17.喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。
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18.煎好后整个饼取出，切块即食。
菜谱
