南瓜派

1.派皮面团不可揉得太久，否则出油出筋会影响口感，擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；
2.南瓜派的派皮无需刺洞，否则蛋液会渗透下午，出炉后会无法脱模；
3.南瓜泥去皮后切成大块，蒸熟；趁热拿出来，用刀背碾成泥；
4.南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍，那样出来的南瓜馅更为细腻；
5.提前将白巧克力隔水融化，放入模具中，就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。