盐葱银丝海蜇皮 ☆唬很大海蜇皮2

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  1.葱酱1《油葱作法》︰锅中热油2大匙，放入葱末(+盐、胡椒粉)炒香，加热过程随时将锅抬离炉火，以免过热焦黑。(葱已转甜)
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  2.葱酱2《盐葱作法》︰葱末加盐、胡椒粉，烧热2大匙油淋上。(温度较前项低，仍保有辛辣)
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  3.海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸
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  4.萝卜去皮切丝，加少许盐&糖抓腌出水
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  5.水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，再浸冰水冷却
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  6.萝卜丝挤干冲水沥干&海蜇丝装盘，加上葱酱、醋、麻油拌匀即成。

小窍门&温馨提示