盘丝葱油饼

雪墨飞扬

盘丝葱油饼

昨天带儿子去神龟馅饼吃饭。儿子喜欢吃这个葱油饼，我尝了尝也没有什么技术含量，就是把烫面千层饼做成小个儿罢了。今天回来就自己动手了，儿子评价说比昨天那个好吃呢。打算以后再做个发面的试试看，对比一下到底哪一种更适合我们家口味。

主料

辅料

盘丝葱油饼的做法步骤

1.准备面粉250克。大葱适量。
2.葱切末，尽量切碎一点。
3.收入碗中，加入少许盐，10克左右食用油拌匀备用。
4.用110毫升80度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。
5.把葱油倒入面团盆中，揉均匀。
6.揉好的面团盖上保鲜膜醒一个小时以上。
7.准备少许猪油。
8.醒好的面团分成四等份。
9.取一份擀成长方形的面片。
10.刷上一层猪油。
11.用锋利的刀子切出宽一厘米左右的条状。
12.把面条收成一束，翻面再刷点猪油。
13.从两头往里面卷起来，边抻边卷，尽量多卷几圈。
14.凑到中间两边摞起来，按扁。
15.用擀面杖擀成薄饼。
16.不粘锅烧热，倒入少许油，放入小饼小火慢煎。盖上盖子烙一会儿，防止水分过度蒸发。
17.一面金黄后翻面，中间可以用铲子按压小饼，可以使饼松散，更好的分层。
18.成品图。一层一层撕着吃，别有一番风味。

小窍门&温馨提示

1.用热水和面的时候不要把面和的太软，因为后面还要加入葱油。
2.用猪油起酥效果好，更加的层次分明，当然热量也相对的高哈。没有可以用普通食用油代替，口感稍微差点。
3.切面条的刀子要特别锋利，因为面片太软。我用的是刀片。
4.把葱末刷到面片上也可以。我是为了防止葱末掉下来，所以揉到面里面，效果很好。
5.250克面粉做了四个饼，其实也可以做成五个，稍微小一点更好看。

分类：主食家常菜儿童老人饼午餐

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