玛格丽特——酥到心里的小饼

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玛格丽特——酥到心里的小饼

学习了君之的方子，略减糖粉含量，依旧很甜，依旧一样的酥到心里。
都说这是一款非常简单的小饼干，可是在冬天，打发黄油成了一件“很困难”的事情：打着打着，冷却了；揉着揉着变硬了……
无论如何，饼干最终出炉，那就敞开肚皮，连吃五块吧~~

主料

辅料

熟蛋黄2个
盐1克
糖粉60克

玛格丽特的做法步骤

1.糖粉和盐分别倒入黄油，打发至变色且略微膨大。南方的冬天，黄油在室温下毫无软化迹象，可以放微波炉里叮一下，别太长时间，看功率大小，我家的微波炉是高火二十秒就差不多了。
2.两个熟蛋黄过筛，搅拌均匀。煮鸡蛋都没问题，担心蛋黄难以过筛可以用手压下去。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入用手揉成面团，塞进冰箱冷藏一个小时。
4.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。照片上有小球形状的，有压扁的，这样比较清楚了吧。
5.烤箱中层，170度，20分钟左右，边缘稍微焦黄就可以出炉啦。
6.这是新鲜出炉的玛格丽特，得特别小心，否则很容易碎的，不过等冷却后就好一些了。

小窍门&温馨提示

1、不用担心蛋黄那么大，会不会不容易过筛呢？其实用手指用力按压蛋黄，就可以穿过筛网了。
2、冷藏后的面团更为干硬，怕手指按的时候会碎的一塌糊涂就冷藏的时间短一些，或者拿出冰箱回温一会儿。
3、每个烤箱的脾气不一样，烤的时候最后几分钟最好盯着烤箱，切记切记。

分类：烘焙儿童饼干下午茶

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