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入口即化 玛格丽特小饼干 儿童小零食(新手小白轻松搞定)
壮宝妈阳春白雪
香酥可口,入口即化,甜而不腻,小饼干的背后还有一个美好的爱情故事。
初级
烤
甜香
一小时
主料
低筋面粉
80g
玉米淀粉
80g
辅料
黄油
80g
熟蛋黄
2个
糖粉
30-40g
盐
0.5g
可可粉
2g
玛格丽特小饼干的做法步骤
1.
80克黄油切块软化,(可以借助吹风机)。
2.
蒸熟的鸡蛋,只取蛋黄两个。
3.
软化好的黄油加入糖粉,打蛋器打发。
4.
打发两者完全融合,黄油发白。
5.
筛入蛋黄(用勺子或者手指往下按压着,过滤蛋黄)加入0.5克盐,搅拌均匀。
6.
筛入低筋面粉,玉米淀粉,混合均匀,揉成光滑的面团。
7.
保鲜膜包起来,我用一部分加了点可可粉,分成两个团(冰箱冷藏一个小时)。
8.
烤盘铺油纸,揉成小圆球,每个团15克,喜欢小点的可以10克(这时候预热烤箱165℃10分钟)。
9.
用大拇指按压圆形中间部分,会自然产生裂纹(故事里被称作爱人的印记)。
10.
烤箱165℃,放中层,烤15-18分钟(具体时间以上色程度为主)。
11.
做了20个小饼干,热气散去密封保存(提示:刚烤好不要拿,容易碎,等热气散去再拿会结实许多)
12.
饼干很细腻,香,甜,酥,不开心了来一块,满满的幸福感。
小窍门&温馨提示
1、做烘焙确保成功率,克数配比不要轻易改动(糖除外)。
2、一定要用糖粉,白砂糖出来的口感不细腻。
3、如果做抹茶,可可等口味,就是减少2-3克低筋面粉,用可可粉,或者抹茶粉替代。
4、做好的面团保鲜膜包起来,防止变干。
5、烤箱不同温度会有差异,头次做多观察及时调整温度,防止上色过重。
分类:
烘焙
下午茶
零食
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