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可可戚风
火镀红叶
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可可戚风,美妙的可可,是我的至爱口味,不过做这个戚风不是单纯就这样吃的,还有另一更加重要的任务,就是做一个慕斯蛋糕的蛋糕体,那是一个我更喜欢的好吃法。
初级
烘焙
原味
一小时
食材明细
主料
低粉
75克
可可粉
15克
牛奶
60克
橄榄油
50克
糖
80克
蛋白
4个
蛋黄
4个
柠檬汁
5滴
可可戚风的做法步骤
1.
备材料
2.
把牛奶与橄榄油拌均匀
3.
加进蛋黄与20克的糖,拌均匀
4.
投下过筛低粉与可可粉
5.
拌好的可可粉浆放一边待用
6.
蛋白分三次加进的糖、柠檬汁
7.
打至九分发
8.
把一半的蛋白霜放在可可粉浆里稍拌
9.
余下的蛋白霜继续放在可可粉浆里,翻拌均匀
10.
取一模具倒进蛋糕材料,轻轻摔几下,振去汽泡
11.
烤箱170度烤30分钟,取出后倒扣在烤网上,晾凉后即可食用
分类:
烘焙
戚风蛋糕
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