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清蒸福寿鱼
梧桐花开87
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图片拍的不好,因为不是我拍的,哈哈哈。喜欢吃福寿鱼,因为没有小骨头。这道菜用料简单,却不失鲜美的味道。
初级
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
福寿鱼
1条
葱
1颗
姜
10g
辅料
酱油
50ml
花生油
50g
清蒸福寿鱼的做法步骤
1.
福寿鱼去除内脏,特别是黏在腹壁上的黑色的一层膜刮干净,用少许盐涂抹在鱼身上腌一小会,鱼两面划几刀,更好入味;姜片放鱼肚子里;放蒸锅里大火蒸15分钟;
2.
十五分钟后,把鱼端起来,倒掉盘子里的水,因为这水很腥的(这里少了一步骤的图片);把葱段洒在鱼面上,淋入酱油,盖上盖子大火再蒸3~5分钟;(这整一个过程是没有放油的哦)
3.
最后一步来啦,锅里放油,放入葱白,大火烧热油,爆香葱白;
4.
把热油连同葱白一起,均匀淋到鱼上面,大功告成!
小窍门&温馨提示
蒸鱼的时间,根据鱼的大小程度把握,大鱼肉厚,比较难蒸熟,需要的时间更久一点。蒸鱼的时候如何判断火候够到位,我问过一个专业大厨,他说:观察鱼眼睛,鱼眼睛凸出来了,说明火候很足够。
分类:
热菜
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