紫薯花卷

万山红

紫薯花卷

过年要蒸馒头啦，加点紫薯，蒸上一些紫薯花卷馒头，象征着紫气东来，给新年添些吉祥喜庆的气氛。

主料

辅料

酵母粉7g

紫薯花卷的做法步骤

1.先把紫薯去皮切块蒸熟
2.紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉
3.和成面团
4.发酵至两倍大小
5.和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团
6.白面团也发酵至2倍左右大小
7.发酵好的面团排气松弛几分钟
8.分别擀成长方形的片，厚度约5毫米
9.两个面片叠加一起
10.卷成约10厘米的卷
11.切成2.5厘米左右的段
12.取两段面团底部对到一起
13.稍微拉长后扭转
14.然后把两头捏在一起
15.花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右
16.开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟
17.蒸熟的花卷。

小窍门&温馨提示

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

分类：主食家常菜孕妇产妇儿童老人早餐馒头花卷

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