蔓越莓饼干 （100%成功）

1.材料准备：鸡蛋、糖粉、面粉、蔓越莓干、黄油按量称好。（步骤图自己拍的见谅哈哈！成品图找人拍的嘿嘿）

2.蔓越莓干用热水浸泡。

3.软化的黄油放入大玻璃碗内，再加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油与糖粉完全融合。

4.加入1/2蛋液，用电动打蛋器打到黄油与鸡蛋完全混合，继续把剩余1/2蛋液加入，用电动打蛋器打到黄油与鸡蛋完全融合。

5.因为蔓越莓干比较大一些，所以现在需要把蔓越莓干拿出来，用刀将其切碎。把切好的蔓越莓干一次性全部加入，用刮刀翻拌几下，至蔓越莓混合其中。

6.一次性加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。（附：本人制作多次，发现在此步骤时，用刮刀不易拌匀，我们可以带上一次性手套，用手来翻拌）

7.准备好小吉饼干模具，裁剪一段油纸，铺垫在模具里。用刮刀将面团放进模具里（定型用）放进冰箱冷冻1小时以上。

8.冷冻1小时后取出，现在的面团已经是很硬的长方体状态了。用刀切约0.7mm片（切片厚度要均匀，如果有薄有厚，烘烤时，太薄的会烤糊，太厚的会不熟）把切好的蔓越莓饼干片放进烤盘里（饼干片与饼干片之间留有一些间隙，因为饼干烤时会膨大一些）

9.放烤箱烤制表面金黄色即可取出，很漂亮吧！~