年年有魚

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年年有魚

魚是年夜宴家家餐桌必备菜品。而在众多美味佳肴之受宠当属皮冻，其凉爽及筋劲的口感、营养、美观的外衣，这款魚冻其充满着吉祥如意的寓意，诠释着人们向往的好日子紅红火火、年年有魚。

主料

猪肉皮250克

辅料

年年有魚的做法步骤

1.将肉皮丝放入豆浆机中按肉皮与1:1、2的比例，按米糊键即可。
2.将做好的肉皮糊放入盐、鸡精，凉温即倒入模具中凝固。
3.将煮好的肉皮切成均匀的丝待用。
4.将肉皮丝放入豆浆机，肉皮与水1：1、3。按米糊键即可。我用豆浆机做皮冻十余年、省时、方便，偶而也做清冻。
5.将做好的肉皮糊倒入模具中。
6.将胡萝卜丁、豌豆粒焯水。
7.魚冻凝固后用牙签将四周划开，扣出装盘。
8.做了好几条，漂亮极了……。

分类：私房菜老人年夜饭午餐

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