鲫鱼豌豆咸菜煲

食尚煮易

鲫鱼豌豆咸菜煲

鲫鱼煲咸菜是一道客家菜，鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里，咸菜特别好吃，再配以当季的豌豆或是萝卜丝，汤汁鲜甜可口。鲫鱼鱼刺小而多，可以用一个纱布袋包好放入锅中煲烂，鲜汤溶入食材中，鱼刺渣渣捞起丢弃即可~~~有菜有汤丰富多彩！

主料

辅料

鲫鱼豌豆咸菜煲的做法步骤

1.备好所有食材
2.鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水
3.咸菜浸泡片刻，洗净
4.豌豆洗净、沥干水
5.全部处理好，葱洗净切段
6.两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水
7.这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色
8.捞起，放入砂锅中
9.继续炒豌豆
10.加入姜片、葱头、翻炒片刻
11.倒入咸菜
12.大火翻炒3分钟左右
13.铲入砂锅中，倒下少许白酒
14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右
15.调入盐、鸡粉、胡椒粉
16.撒上香菜即可

小窍门&温馨提示

豌豆先爆炒7成熟，再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

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