蜂蜜柚子茶

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  1.柚子的挑选，沙田柚。其特点个小、皮脆、果肉蜜甜。缺点是水分较少，但是做柚子茶毫无影响，反而是首选。柚子表面有果蜡等残留物，建议用粗盐搓洗。
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  2.用刨子来削皮，又快又薄，不会像刀削一样带到那么多白色部分。之后切成细丝，不要太长。
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  3.将柚子肉去掉核，用手掰成小块儿备用。
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  4.柚子茶苦不苦，接下来这一步非常关键。将柚子皮放入淡盐水中先后焯2遍，再放入清水中焯1遍。
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  5.将柚子肉清水焯一遍。也可以煮到颗粒分离状后直接加入柚子皮进行下一步。
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  6.将柚子肉、皮、冰糖一起倒入锅中，加入适量水没过即可，（冰糖不要放太多，不够后期煮的过程中可以边尝边加，毕竟最后还有蜂蜜）开始煮柚子。煮的过程中一定要时常搅动，防止糊锅。煮到金黄透明状就好啦。
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  7.煮好的柚子出锅晾凉，调入蜂蜜，搅拌均匀。
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  8.装入密封罐，放进冰箱保存。完成

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