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【天然酵种蒜香软面包】:健康美味百吃不厌

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(用量仅供参考,制作前请先看Tips。配方中的量可以制作30~35g的小面包15个。A味大蒜香草黄油的材料,B为面包材料)
天然酵种的益处很多,但因其特殊性,通常在“欧式面包”、“乡村面包”、“法棍”等等低糖低油面包中的应用较为广泛。

其实,使用天然酵母制作普通软式面包,也是完全可以的。

今天的“蒜香法式软面包”,就是一款使用天然酵种制作的软式面包。

“蒜香法式软面包”,是我一直非常爱的一款面包。从前每次经过面包房,总会忍不住的买来吃。

脆脆的外皮,柔软的内心,浓郁的大蒜黄油香气,即使胃口再不好的时候,它也会让我有大快朵颐的欲望。

这次使用天然酵种来制作这款面包,美味依旧,健康加倍!

经过一个春节假期,各位同学是不是都觉得已经没什么胃口了呢?

那么就来烤一盘咸香松软的“蒜香软法”吧!

相信它一定也能唤醒你的味蕾,让你重新燃起食欲哦~

主料
辅料

天然酵种蒜香软面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.大蒜香草黄油的材料,可以根据自己喜欢调整比例

2. 面团只要揉到扩展状态即可。另外,液体用量根据面团状态自行调整;

3. 我使用的是水粉比100%的酵种。如果没有天然酵种,也可以用速发干酵母制作。那么面粉用250g,液体量添加60~70g,速发干酵母用3g左右;

4. 两次发酵的时间,要根据面团的状态来调整。因为我用的是天然酵种,所以发酵的速度比较慢,时间比较长。如果用速发酵母粉,速度会相对快一些。注意第二次发酵时,一定不要发过头。室温较低的话,可以使用烤箱的发酵功能;

5. 具体的烘烤时间,根据各家烤箱的实际情况进行调整;

6. 面包烘烤结束后,要立即出炉,放在晾网上,完全凉透后即可密封室温保存。吃不完的面包,也可以冷冻保存。下次食用的时候,取出来无需解冻,喷些清水烤热即可。但是一定不要放在冷藏室保存。

分类: 烘焙 面包 其他菜系
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