正宗四川 腊肉回蒜苗

过年啦，家里的腊肉，肥肉肉的这种拿来炒菜，腊肉回蒜苗是最好的下饭菜，做法很简单，切一小陀腊肉要肥的瘦的炒不好吃，洗净放入水中，可加入生姜少许，盖上锅盖一直煮到筷子稍微用力能插穿，这时候可以加入白萝卜或者菜头切滚刀，倒入腊肉里一直，腊肉煮到用筷子轻松插的进去的样子，捞起腊肉，切薄片，蒜苗头拍几下斜面切，蒜叶要少许，蒜叶多了不好吃，锅里放适量的菜油，把油烧辣直到没有油泡，关小火，这时候要把切好的腊肉片放锅里炒用锅盖挡着以免油爆脸上，开大火看这肉表金色的样子放入豆瓣酱在油上炒两下在弄肉上面以免生豆瓣酱味大，现在就可以放入蒜苗头，炒到快熟放入蒜苗叶翻炒两下放盐少许这时候就可以起锅啦！下干饭很有味，一天的工作疲劳就没有了

• 简单
• 炒
• 微辣
• 十分钟