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铁板年糕鱿鱼须
海洋moon
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很有气氛的一道菜,酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声,洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。
初级
爆
孜然
十分钟
食材明细
主料
年糕
200克
鱿鱼须
150克
尖椒
50克
洋葱
1个
熟芝麻
少许
蒜米
少许
辅料
辣椒酱
30克
蚝油
20克
鲜酱油
1匙
孜然粉
适量
糖
少许
铁板年糕鱿鱼须的做法步骤
1.
小年糕用手撕开,小尖椒一切为二。
2.
鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
3.
锅上火,加入多一点是油烧热至6成油温,把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出,这样即可以使年糕外皮起脆,也可去除鱿鱼须的腥气。
4.
锅中淋入少许油,加入蒜米煸一下,然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
5.
把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒,撒入少许孜然粉和熟芝麻。
6.
铁板烧热,洋葱切片放在上面,把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。
小窍门&温馨提示
辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分,无需再加盐,少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长,否则口感会老。
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