无油可可戚风

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无油可可戚风

可可粉买来很久了，除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过，网上学了可可戚风，也算是消耗可可粉的良策

食材明细

主料

辅料

无油可可戚风的做法步骤

1.取可可粉15克
2.加入热水搅拌均匀
3.筛入低粉
4.稍微拌匀
5.将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒
6.蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
7.加一半的细砂糖，继续打发
8.打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
9.分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
10.拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。
11.送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
12.烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

分类：烘焙儿童早餐戚风蛋糕

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