清炖梭鱼

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清炖梭鱼

开春第一鲜，就吃开凌梭，
惊蛰过后，天气渐暖，
休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，
它是开春后捕捞上来的第一批鱼，
故有开春第一鲜的美誉；

主料

梭鱼2条

辅料

清炖梭鱼的做法步骤

1.新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2.梭鱼先刮掉鱼鳞；
3.梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
4.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
5.放适量的清水，放入切块的梭鱼
6.放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
7.盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
8.炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
9.

小窍门&温馨提示

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。

分类：热菜家常菜孕妇产妇宴客菜午餐

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