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卡通蛋黄饼
小耳Maggie
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蛋黄对小孩子的发育有着重要的作用,可以尝试不同的做法,让小朋友吃着健康也有趣。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
蛋黄
100g
细砂糖
50g
低筋面粉
60g
辅料
盐
1g
装饰黑巧克力
适量
卡通蛋黄饼的做法步骤
1.
将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的
2.
继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄
3.
再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍
4.
继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路
5.
一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状
6.
加入过筛的低筋面粉
7.
用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉
8.
拌好的面糊状态,不要过度搅拌
9.
取出裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴
10.
将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中
11.
先用大号圆口嘴挤出圆形
12.
再用小号圆口嘴挤出小圆形
13.
烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟
14.
待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可
15.
最后配上一碗热牛奶,一天的能量都足够了
小窍门&温馨提示
1.给宝宝制作蛋黄饼干,最好是买土鸡蛋,这样的蛋香味更浓,营养也好。
2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的,不会脆,放凉后就变脆了。
3.打发蛋黄的时侯一定要打到位,打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡,加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌,也不要打太久,转两圈就可以了。不然容易消泡的。
4.挤面糊时中间要多留一些空隙,以免面糊在烘烤中涨大,造成粘连一起的现象。
分类:
烘焙
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