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红烧大黄鱼
遗忘↘蕾拉●
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家常宴客都很适合的红烧大黄鱼。
主料:新鲜黄鱼一条;
辅料:小葱,生姜,大蒜、红椒、香菜;
调料:淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖各适量;
用具:炒锅▼
简单
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
大黄鱼
1条
小葱
少许
生姜
少许切丝
大蒜
几瓣
红椒
1个切圈
香菜
几根
辅料
淀粉
少许
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
少许
盐
少许
白糖
适量
红烧大黄鱼的做法步骤
1.
材料备齐。
2.
黄鱼去鳞,里外洗净,两侧各斜切几刀后,用盐、料酒腌10分钟;
3.
锅中用生姜擦一下,入油烧热至冒烟;
4.
黄鱼表面抹一层薄薄的生粉,下锅煎;
5.
每面煎个一分钟左右再翻面,翻面次数不要多,煎至金黄色出锅备用;
6.
锅洗净,再入少量油,下葱姜蒜炒香;
7.
下红椒圈翻炒几下;
8.
下黄鱼,锅中加适量高汤或水;
9.
把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去;
10.
大火烧煮,汤若没有盖住鱼,可用勺子不断浇淋;因为黄鱼比较大,放太多水,鱼肉会煮过;
11.
收汤过程中,根据个人口味酌情放盐,再撒入些小葱段;
12.
汤汁较少时关火盛出,撒上些香菜就可以了。
小窍门&温馨提示
想要鱼皮不破,可以用生姜把锅内擦一下再煎鱼。
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