红烧大黄鱼

遗忘↘蕾拉●

红烧大黄鱼

家常宴客都很适合的红烧大黄鱼。
主料：新鲜黄鱼一条；
辅料：小葱，生姜，大蒜、红椒、香菜；
调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖各适量；
用具：炒锅▼

主料

辅料

红烧大黄鱼的做法步骤

1.材料备齐。
2.黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；
3.锅中用生姜擦一下，入油烧热至冒烟；
4.黄鱼表面抹一层薄薄的生粉，下锅煎；
5.每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；
6.锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香；
7.下红椒圈翻炒几下；
8.下黄鱼，锅中加适量高汤或水；
9.把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去；
10.大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过；
11.收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段；
12.汤汁较少时关火盛出，撒上些香菜就可以了。

小窍门&温馨提示

想要鱼皮不破，可以用生姜把锅内擦一下再煎鱼。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

查看全部(共12步)

红烧大黄鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页