青椒肚丝

1.猪肚用盐和面碱搓洗两遍后，用温水清洗。

2.切成细丝。

3.青椒去籽除筋后，也切成细丝。

4.锅中烧水，水开后将肚丝放入，40秒后捞出，过冷水，沥干备用。

5.青椒丝同理焯水，变绿捞出，过冷水，沥干备用。

6.青椒丝和肚丝中加入盐、味精、白糖、香油。

7.干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。捞出花椒粒弃之，将花椒油趁热倒在肚丝上，拌匀即可盛出。