红烧带鱼

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  1.带鱼去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味
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  2.两个鸡蛋入碗中，打散
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  3.平底锅中多放些油，将蘸过蛋液的带鱼段码放在锅中，小火，将底面煎硬、定型
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  4.翻面，将另一面煎硬、定型，颜色金黄
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  5.不要翻动鱼段，将所有的调料均匀地撒在上面，倒热水没过鱼身，盖上盖子，小火焖烧
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  6.打开锅盖，收下汤汁
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  7.出锅，装盘
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  8.色泽金红，入味，热吃凉吃均可

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