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全麦胚芽馒头
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在白馒头中添加麸皮、小麦胚芽,多吃点粗粮有益健康。
初级
蒸
其他
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
500克
小麦胚芽
20克
纯麸皮
100克
辅料
即发干酵母
3克
清水
300克
全麦胚芽馒头的做法步骤
1.
面盆放入少许的清水(配方之内的水量),放入一勺酵母3克,稍微浸泡一下,2分钟左右;
2.
放入面粉,纯麸皮(浅色)、小麦胚芽(深色);
3.
加入清水,活成软硬适中的面团;水量试着放,麸皮比较吸水,感觉硬的话,可适当的增加水量;
4.
2个小时发酵至满盆;发酵时间根据室内的温度来定;
5.
取出面团使劲揉,揉至面团非常光滑,切开面团查看,已没有大气泡;
6.
分成大小合适的剂子,每一个剂子再使劲揉;
7.
揉成光滑的面团,翻过来搓高;
8.
馒头下面垫上玉米皮,放入蒸锅中;进行最后醒发,锅里有凉水,不开火,盖锅盖醒发;
9.
大约20分钟后,面团醒发至图中的样子,就可以开火,小火开始,凉水上锅,开锅后转中大火,蒸15-20分钟;
10.
到时间后关火,停留30秒,立刻开盖,大馒头哦,真香;
11.
拾出馒头,放盖垫上晾凉;
小窍门&温馨提示
蒸好的馒头趁热吃,有小麦胚芽在面里非常香,凉水上锅,小火开始,开锅后转中大火,蒸15-20分钟,关火后,停留30秒,立刻开盖,不塌不陷。
分类:
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