春韭炒鸡蛋

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春韭炒鸡蛋

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

主料

辅料

春韭炒鸡蛋的做法步骤

1.将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段
2.将鸡蛋打入碗内搅匀待用
3.热锅，油烧至五六成热，倒入蛋液，炒好盛出备用
4.炒锅热锅凉油，加入韭菜，用旺火速炒
5.韭菜变软快熟时倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味翻炒均匀，装盘即可

小窍门&温馨提示

韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用

分类：素菜常见菜式

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