炸八块

余甘果蜜的厨房

炸八块

“炸八块”“八块鸡”，外酥里嫩，河南传统名菜，认识了一道名菜。又学着做了道名菜。而小朋友们边吃边说好吃，当然听到“炸”字就是香喷喷的喽，何况是“炸鸡”？
炸八块最好选用小公鸡仔，肉质鲜嫩。

主料

鸡1只

辅料

炸八块的做法步骤

1.剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2.再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3.再各切为二，骨头剔出。
4.加入姜葱末。
5.加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6.温油入锅，把鸡块浸至断生。
7.捞出鸡块，把油温加高。
8.再入锅炸制。
9.炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。

小窍门&温馨提示

1、选材最好为小公鸡仔。
2、腌制时间长些会更入味。

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