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炸八块
余甘果蜜的厨房
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“炸八块”“八块鸡”,外酥里嫩,河南传统名菜,认识了一道名菜。又学着做了道名菜。而小朋友们边吃边说好吃,当然听到“炸”字就是香喷喷的喽,何况是“炸鸡”?
炸八块最好选用小公鸡仔,肉质鲜嫩。
初级
炸
其他
三小时
食材明细
主料
鸡
1只
辅料
姜
10克
葱
10克
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
菜籽油
适量
椒盐
适量
炸八块的做法步骤
1.
剁去鸡头鸡脚,从中间剁开。
2.
再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3.
再各切为二,骨头剔出。
4.
加入姜葱末。
5.
加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6.
温油入锅,把鸡块浸至断生。
7.
捞出鸡块,把油温加高。
8.
再入锅炸制。
9.
炸至金黄捞出控油装盘,撒入椒盐即可。
小窍门&温馨提示
1、选材最好为小公鸡仔。
2、腌制时间长些会更入味。
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