韭菜蒸饺

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  1.凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。
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  2.和成光滑的面团，放一边待用。
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  3.木耳提前泡发。
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  4.韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。
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  5.然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。
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  6.取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。
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  7.用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。
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  8.取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。
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  9.依次包好，放在不粘的盛器上。
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  10.包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。
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  11.稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。

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