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剁椒苦瓜拌虾仁
遗忘↘蕾拉●
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25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法,才觉得苦瓜吃起来,好像也不错。
简单
拌
酸辣
半小时
食材明细
主料
苦瓜
1根
红椒
1个
虾仁
适量
独头蒜
1个
青色野山椒
适量
辅料
野山椒辣椒酱
2茶匙
李锦记凉拌汁
适量
盐
少许
糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤
1.
主要材料备齐。
2.
虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3.
苦瓜切半去瓤切丝,红椒切丝,野山椒切末,独头蒜剁泥备用。
4.
切好的苦瓜加入适量的盐。
5.
拌匀腌制约20分钟,苦瓜会适当变软。
6.
锅中入油烧热,加入蒜泥、野山椒末,红椒丝炒香。
7.
加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8.
将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9.
加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁,1汤匙白糖和香油拌匀即可。
10.
这样的做法,虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天,搭配酸爽鲜辣的味道,吃起来还是不错的。
小窍门&温馨提示
1、因为虾仁较大,片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣,可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软,再凉拌的口感会更好。
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