剁椒苦瓜拌虾仁

遗忘↘蕾拉●

剁椒苦瓜拌虾仁

25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。

主料

苦瓜1根
红椒1个
虾仁适量
独头蒜1个
青色野山椒适量

辅料

剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤

1.主要材料备齐。
2.虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3.苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
4.切好的苦瓜加入适量的盐。
5.拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
6.锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
7.加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8.将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9.加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
10.这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

小窍门&温馨提示

1、因为虾仁较大，片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。

分类：凉菜常见菜式荤菜湘菜老人秋季食谱午餐

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