浓郁的味道---小锅炖鱼

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  1.炒糖，锅中加入适量食用油，约6成热时，加入适量糖，调小火慢慢将其化开。
• 2.当糖变微黄，与油渐融，加入洗净，擦干的鱼段。
• 3.慢慢煎制，这个过程可以久一点，因为这样味道更香。
• 4.待双面金黄，加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味，再加入生抽。
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  5.然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。
• 6.关火，将锅盖起来，焖约10分钟。
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  7.然后起火，加入沸水，水要略多些。
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  8.接下来，就是小火慢慢炖，直至收汁。
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  9.最后加入香茶沫调味。

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