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朝鲜辣白菜(鲜族泡菜)
花帝
发布
简单
调味
酸甜
约三天
食材明细
主料
大白菜
5000克
辅料
白萝卜
250克
甜性苹果
250克
甜性梨
250克
辣酱
150克
葱
250克
蒜
250克
精盐
150克
凉清牛肉汤
1500克
味精
50克
朝鲜辣白菜的做法步骤
1.
1.将大白菜去根,掰去老帮、坏叶,用清水冲洗干净,沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开,大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮,切片去籽、核。白萝卜去根、头,削去皮洗净,纵向一破两开,大的二破四开,横切成片。将葱、蒜切末。
2.
2.将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内,撒入精盐50克拌匀(白菜每片叶间撒盐),腌4小时后,沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中(或搪瓷桶内)。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、辣酱、精盐、味精拌匀,撒入每片白菜叶间,将白菜卷好,下入冷牛肉清汤(以淹没原料为准)。用一大瓷盘扣在白菜上,盖严桶盖,放在温度较高之处(冬天放在暖气边),泡三四天即可食用。
小窍门&温馨提示
食用时,将白菜起出沥尽汤汁,切条,码入盘中即成。
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