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猪里脊肉可为我们提供优质蛋白质和必要的脂肪酸,还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
初级
炒
酸甜
半小时
食材明细
主料
猪里脊肉
300g
辅料
料酒
10g
白糖
10g
鸡蛋清
1个
淀粉
10g
胡椒粉
3g
盐
3g
番茄酱
100g
糖醋里脊的做法步骤
1.
猪里脊肉300g,料酒10g,白糖10g,白醋10g,鸡蛋清1个,淀粉10g,胡椒粉3g,盐3g,番茄酱100g。
2.
里脊肉洗净切成3毫米厚度的片状,在肉片上打十字花刀。肉放入碗中,加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3.
放入鸡蛋清、淀粉抓浆上糊。
4.
油烧至三成热。
5.
放入抓好糊的里脊肉片炸至金黄色后,捞起。
6.
锅中留少许低油,加入白醋、番茄酱和白糖打匀成糊状,关掉火,将炸好的里脊肉倒入锅中,颠勺翻炒。
7.
均匀挂浆后,盛盘即可。
小窍门&温馨提示
里脊肉要斜切,因为猪肉的肉质比较细、筋少,如果横着切,炒熟后会变得凌乱散碎;如果斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
分类:
热菜
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