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紫薯发糕
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发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。
简单
蒸
原味
三小时
食材明细
主料
紫薯泥
150克
中筋面粉
350克
辅料
清水
200克
白糖
10克
酵母
5克
油
少许
去核红枣
适量
紫薯发糕的做法步骤
1.
紫薯蒸熟,趁热去皮捣成泥,比较干;
2.
紫薯凉后放入面粉、白糖;
3.
酵母先用少量清水融化,倒进面粉里;
4.
揉成较软的光滑的面团;
5.
用2个蛋糕模具,里面刷少许的油;
6.
面团分成2个,放入模具中;
7.
盖保鲜膜,放温暖的地方发酵;
8.
大约2个小时,发到模具的八分满;
9.
面团表面摆上少许的红枣,凉水入锅,小火开始,开锅后转中大火;
10.
蒸15-20分钟,开盖取出;
11.
模具一倒,发糕自己就出来喽;
12.
切块食用,凉吃、热吃一样松软。
小窍门&温馨提示
模具根据自己手边的工具采用,发酵务必到位,否则不蓬松。
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