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豆腐年糕
fatcat2013
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嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……,而这里面最受欢迎、名气大燥的非豆腐年糕莫属,很鲜、很滑、很嫩……。如果有那么几天一两个人在家不想烧饭炒菜,不妨尝试一下嵊州小吃豆腐年糕吧。
简单
煮
咸甜
十分钟
食材明细
主料
年糕
200G
玉米匹萨
1块
鸡蛋
1个
生菜
3片
细笋
5根
碎米芽菜
50G
内脂豆腐
一盒
培根丝
30G
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
豆腐年糕的做法步骤
1.
玉米匹萨用模具切成花型,锅内倒入平时炒菜份量的油,把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下,捞出备用
2.
锅内留余油,倒入蛋液翻炒
3.
蛋液未完全凝固时,倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒
4.
锅内加入水,水量以能没过年糕量为好,加入适量的盐和鸡精调味
5.
汤汁烧开后倒入年糕
6.
放入生菜
7.
放入豆腐,用锅铲直接在锅里捣碎,再次开锅,汤汁浓稠后就可关火出锅了
小窍门&温馨提示
1、材料里的玉米披萨选用的超市成品,用模具切出花朵形状,用油稍煎一会儿,会增口感层次;
2、笋片选用的细笋,炒之前需用提前氽水;
3、市售有现成的年糕条,但切得不够细,吃起来口感不够软嫩,为了达到自己满意的口感,可选片状年糕自己加工切细条;
4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐,老豆腐达不到理想的口感
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