煎猪排佐苹果酱

1.猪排洗净用刀背把肉稍微拍松，加入适量盐、胡椒、姜丝和白葡萄酒腌制半小时。

2.腌制猪排的过程中制作苹果酱：青苹果去核切片。

3.锅中小火融化一小块黄油。

4.倒入切好的苹果片稍微翻炒，并加入适量白醋、蜂蜜、砂糖、胡椒粉、盐和苹果汁（几乎没过苹果的量）。

5.盖上锅盖小火熬制30分钟（苹果软而不烂），用水淀粉稍微勾个小芡。酱汁的部分就做好了，可以视个人口味撒些黑胡椒增加口味的层次。

6.平底锅放少许油，放上腌好的猪排。用中小火煎2分钟翻面。

7.等猪排表面微焦就煎好了。整个过程不超过5分钟，以免猪排变老失去水分。

8.起锅摆盘，将苹果酱浇在猪排上即可，可根据喜好配些蔬菜、意面或土豆泥。