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1.材料准备先做布朗尼,再做芝士蛋糕
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2.将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部,再撒上面粉,转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分(这个处理是防沾模具的作用)
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3.把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里,隔水融化(黄油跟黑巧克最好是切成小块)这个时候可以预热烤箱:180度,上下烤
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4.搅拌均匀后,从热水中拿出来,倒入65g细砂糖
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5.搅拌均匀后,加入50g鸡蛋液
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6.搅拌均匀后,加入25g酸奶
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7.搅拌均匀后,筛入65g低筋面粉
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8.搅拌均匀后,倒入提前做过防沾处理的蛋糕模,并用力震两下,震出大气泡
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9.放入烤箱用烤网架在中下层,180度,上下烤,烤制20分钟
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10.我这里是使用长帝最新款的烤箱:TRTF32,上下独立控温、全功能,极力推荐这款
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11.接下来做芝士蛋糕层:奶油奶酪265g隔热水加热
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12.搅拌至光滑,加入50g细砂糖+80g鸡蛋(全蛋液)+80g酸奶,搅拌均匀无颗粒状,芝士糊就完成了
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13.这个时候布朗尼烤制也完成,取出蛋糕模,不必放凉,直接把芝士糊倒进去
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14.用力震两下,把气泡震出来
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15.放于烤箱中层,160度,上下烤,烤制25分钟左右(表面呈现金黄色即可,烤制过程中可能会有些开裂,没有关系,待放凉会恢复平整)
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16.如果想要口感好点的话,可以4个小时以后享用
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